札幌ステラプレイスのカフェ特集#4
結論から先にお伝えしますが。かなり、おいしいカフェです。
言っちゃぁ何ですが、ステラプレイスで、こんなにおいしいパルフェやスウィーツをいただけるとは思いませんでした。
よつ葉ホワイトコージさんのパフェももちろんおいしいパフェでしたが、そうは言っても「ケのパフェ」と言えるでしょう。
グラッシェルさんのは「ハレのパルフェ」です。そして、「パフェ」ではなくて「パルフェ」ですｗ
GLACIELは、みなさんご存じの通りｗ、アントルメグラッセ・グラス専門店です。
”アイス職人を意味する「グラシエ」と氷菓を意味する「グラス」、空を意味する「シエル」から生まれた造語です。”
とのこと。
なるほど。
アントルメグラッセとは「アイスクリームを使ったデコレーションケーキのこと。」
グラスとは「アントルメグラッセ専門店が作る、こだわりのアイスクリームとシャーベット」
とのことです。
こちらもなるほど！
そして、実は経営は、ルタオさんです。
以前は、東京の表参道で展開していたけども、2-3年前に撤退し、現在、札幌のステラプレイスで展開しています。
まぁ、店舗事業だから、展開だよなと。。。
おいしくて、ちょっと感動してしまったので、2日連続で行ってしまいましたｗ
初日
日曜の10：30頃入店。店内はウッディでゆったりな雰囲気。
中高年のお客さんが既に3-4組10人ほどいらっしゃる。午前だから年齢層高めなのは分かるけども、年齢層高くて意外でした。
パフェとドリンクのセットで2000円くらいと、ちょっと贅沢な価格帯でもあるので、自然と大人層にフィルタリングされるのかな。
初めての訪問だったので、何を食べようかと思いましたが、まずは定番を。
店員さんに聞くと「フレーズバニーユ」だと言うのでこちらをオーダー。
”苺とフランボワーズで仕上げる、華やかなパルフェ”のコピー。
いいイメージですね。
しばらくしてパルフェがやってきた。見た感じもいいですね。
早速一口。本筋とは少しずれるけど、まず、生クリームが美味しいのに驚いた。
とても滑らかな舌触りで、ソルベと絡み合って溶け合うような良いハーモニーを奏でてくれる。
きっと上質の生クリームを使っているのだろう。
以前、pudding maruyamaで体験した生クリームと感動が似ている。
そうだとすれば、明治乳業の業務用生クリームの最高ランクのヤツだぜきっとｗ
バニラアイスの玉も乗っているが、コレが「フレーズバニーユ」。
バニラに苺のコンポートを練り込んだもので、店頭ではテイクアウトのグラスとしても販売している。
バニラアイスに苺のコンポートを練り込むなんて。聞いただけで美味しいと分かるやつじゃないですか。
食べ掘っていくと、フランボワーズソルベ＆クッキークランチ＆ザクザク苺とエルダーフラワージュレがそれぞれの味わいをアピールしながらも、同時に相互に絡み合い混然一体となった美味しさを感じさせてくれる。
上だけじゃなくて、この中間層から最下部まで、ぜんぶ美味しい。
めっちゃうまいな～と思いながら、食べ進めながら、改めてメニューをもらい、パルフェの説明を眺めていたら
「ほのかに甘くさわやかな香りのエルダーフラワージュレをしのばせました」とか書いてあった。
グラフの底に現れたジュレが、えらい爽やかで美味しいなぁと思っていたらどうりで。
「しのばせる」とか表現もいい。まさに奥の方にしのばされていたものが現れて、最後にまたいい気持ちにさせてくれる。
いやー、感動した。おいしい。ちょっと贅沢にさ。みんな、このパフェ食べて欲しいなぁ。
二日目
月曜の夜に来た。19時頃に来たので、まもなく閉店という時間帯。
さすがにお客さんも疎らになっているのだけど、夜のこういう雰囲気の方が落ち着いてていいね。
二日目は、ワッフルのスイーツプレート「ショコラバナース」をオーダー。
仕事帰りにスイーツをひとりで食べる。気持ちが落ち着きますなぁｗ
そして、ショコラバナースもだいぶおいしい。
目に飛び込んできたキャラメリゼのバナナが超おいしそう。食欲そそります。
パリパリめのワッフルにバナナを乗っけてクリーム乗っけてクラッシュクッキーも乗っけて口に頬張る。
嗚呼。美味しい。昇天。
そして、プレートの脇で存在を主張しているチョコアイス。これが単独なのに美味しい。
カカオの風味がしっかり感じられるアイスで「とても質のいいアイスをいただきました」といった気持ちです。
単独でもおいしいけど、ワッフルに乗っけてももちろんおいしい。
とても完成度高いワッフルプレートと思いました。
前日のパルフェも感動したし、ワッフルプレートもよかったし、全体的にとてもおいしいです。
でも。。。1回単価2000円かぁ。それにしてもステラプレイスのカフェはお高いわねぇ。。。
5年前まで、カフェってだいたい１回1000円あればお楽しみだったのに。
コロナを経て、価格が高騰しているのは分かるけど、それにしてもカフェで2000円を超えるのは、気軽に楽しめる趣味としては、ぐっとハードルが上がっちゃうよあなぁ。
でもしょうがない。慣れるしかないね。
| URL | https://www.glaciel.jp/ |
| Address | 札幌市中央区北5条西2-1 札幌ステラプレイス センター 2F |
| More | https://tabelog.com/hokkaido/A0101/A010101/1054411/ |
| Notices | ◇2025/03/09 ◇2025/03/10 |